Las propiedades nutricionales del Tofu de soya son multiples, se le considera un alimento funcional dado que sus beneficios van más álla de la simple alimentación, el Tofu aporta inmejorable propiedades nutricionales al ser humano por lo que vamos a describir sus características más importantes:
El Tofu de soya es un alimento 100% vegetal, tradicionalmente forma parte de la alimentación vegetariana, sin embargo al conocerse sus beneficios cada día es más frecuente verlo dentro de la dieta y alimentación de todo tipo de personas que buscan mejorar su alimentación, o encontrar un sustituto de los quesos de origen animal.
Los quesos de origen animal contienen elevadas cantidades de grasa que elevan el colesterol malo, mientras que el Tofu tiene la función contraria, es decir eleva los niveles de colesterol bueno y disminuye los niveles de colesterol malo, los médicos que se encuentran con pacientes con problemas de colesterol o triglicéridos de inmediato prohíben el consumo de leche de vaca y de alimentos de origen animal como son la carne o los quesos, y recomiendan el consumo de Tofu o Leche de soya como sustitutos.
La cantidad de grasa que contiene un queso está en función del color que presente, entre más amarillo sea el color de un queso mayor será la concentración de grasa, de tal forma que el queso panela resulta de los más recomendables, sin embargo al compararlo con un queso de origen vegetal como el Tofu, resulta que un queso panela contiene 3 veces más grasa que el Tofu.
Por ser un alimento de origen vegetal el Tofu de soya no contiene lactosa por lo cual es un alimento apto para personas que son intolerantes a la lactosa.
El Tofu aporta un elevada cantidad de proteínas de igual o mejor calidad que la carne, contiene 10 de los 20 aminoácidos esenciales que resultan ser más fáciles de asimilar para el ser humano que los de la carne animal, algunos deportistas de alto rendimiento o personas que buscan un mejor desarrollo muscular suelen incorporar el Tofu dentro de su dieta.
El Tofu aporta elevadas cantidades de Vitamina K, la cual favorece la adecuada coagulación de la sangre, dado que el Tofu es de muy fácil digestión resulta muy recomendable su consumo cuando se está en un proceso de recuperación ya sea por alguna herida o después de alguna cirugía.
El Tofu de soya aporta una buena cantidad de calcio y además ayuda a retenerlo, fortaleciendo los dientes y huesos.
El Tofu es un alimento que proviene del Oriente, en China, Japón, Corea y algunos otros países su consumo es muy regular y se ha encontrado que las mujeres de aquella región presentan menos probabilidades de contraer cáncer, esto se debe en parte a que los alimentos derivados de la soya como es el caso del Tofu aportan vitamina E que actúa como un antioxidante natural que previene de la formación de radicales libres que dan origen al cáncer.
La alimentación en la diabetes es muy importante y se debe de procurar aquellos alimentos con alta aportación nutricional, bajos niveles de grasa, y poca aportación de calorías, el Tofu se considera un alimento adecuado para la alimentación dentro del pacientes con diabetes pues presenta todas esas características.
Una cualidad sobresaliente del Tofu es que resulta un efectivo remedio casero para aliviar los malestares propios de la menopausia, resulta que algunos componentes del Tofu como los fito estrógenos y las isoflavonas de soya son muy parecido a la hormona femenina llamada estrógeno, y dado que la producción de estrógenos de la mujer disminuye con el paso de los años se presentan bochornos, sudoración excesiva, cambios repentinos del estado de ánimo, mal humor, ciclos menstruales irregulares y algunos otros malestares que pueden ser evitados mejorando los niveles hormonales, el Tofu regula los niveles hormonales disminuyéndolos si son excesivos y lo más importante los aumenta cuando los niveles están bajos.
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